Lardo e miele
€ 6.00
Lardo pancettato, miele, rosmarino
Mozzarella e pomodoro
€ 5.00
Mozzarella, pomodoro, olive, basilico
Salmone e rucola
€ 6.00
Salmone, rucola, stracciatella di bufala
Tradizionale
€ 5.00
Pomodoro a dadini, aglio, olio, sale, basilico
Patate Magna Roma
€ 5.00
Patate* fritte con crema di pecorino
Mozzarelle in carrozza
€ 5.00
Mozzarella** con o senza alici, panata e fritta
Arrosticini della casa
€ 12.00
Arrosticini di carne ovina con patate al forno (10 pz)
Fritti romani in pastella
€ 6.00
Fiori di zucca con mozzarella e alici, melanzane, zucchine, patate, in pastella
Crudo e bufala
€ 10.00
Crudo di Norcia, mozzarella di bufala
Tagliere Magna Roma
€ 18.00
Tagliere con salumi, formaggi tra le specialità norcine (per 2 persone)
Carpaccio
€ 8.00
Carpaccio** di manzo, rucola, scaglie di grana
Tagliere del porchettaro
€ 14.00
Porchetta d’Ariccia, pecorino romano DOP (per 2 persone)
Trippa Romana
€ 10.00
Trippa**, pomodoro San Marzano, sedano, carote, cipolla, pecorino romano DOP, menta
Fagioli di cotiche
€ 8.00
Fagioli**, cotenna di maiale, pomodoro San Marzano, cipolla, carote, sedano, pepe, prezzemolo
Polpette al sugo alla Giannona
€ 8.00
Carni** macinate di prima scelta, pomodoro San Marzano, parmigiano, cipolla, uova, prezzemolo
Filetti di baccalà in pastella
€ 8.00
Filetti di baccalà** fritti in pastella
Polpette di bollito in salsa verde
€ 8.00
Carni** macinate di prima scelta fritte, pangrattato, prezzemolo, acciughe, aromi, salsa di basilico
Carciofi alla romana
€ 6.00
Carciofi in umido conditi con olio evo, prezzemolo, menta, aglio, sale, pepe
Puntarelle alla romana
€ 8.00
Germogli di cicoria con battuto di olio di oliva, aceto, acciughe
Solo fiori
€ 8.00
Fiori di zucca con mozzarella, alici in pastella (4 pezzi)
Carciofo alla Giudia
€ 4.00
Carciofo fritto
Romana
€ 10.00
Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto
Der Pupone
€ 10.00
Salsa di pomodoro San Marzano, pomodorino pachino IGP mozzarella di bufala, basilico, origano
Giulio Cesare
€ 13.00
Prosciutto crudo di Norcia, stracciatella di bufala, pomodorini caramellati, miele
Amatriciana
€ 10.00
Salsa di pomodoro San Marzano, scaglie di pecorino D.O.P, petali di guanciale, mozzarella fior di latte
Buciarda
€ 10.00
Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, basilico
La Fresca
€ 12.00
Rucola, bresaola, scaglie di grana
Bruciaculo
€ 12.00
Salsa di pomodoro San Marzano, salame piccante, mozzarella fior di latte dell’Agropontino, melanzane, scaglie di grana, pomodorino pachino IGP
Sora Lella
€ 12.00
Prosciutto crudo di Norcia, mozzarella di bufala. crema di fichi
Mortazza
€ 12.00
Mortadella di Norcia, stracciatella di bufala, granella di pistacchi
Pariolina
€ 13.00
Salmone, stracciatella di bufala, rucola, olive denocciolate
Villa Borghese
€ 12.00
Speck, crema di radicchio, noci, stracciatella di bufala
Magna Roma
€ 13.00
Mozzarella fior di latte, crema di carciofi, petali di guanciale, funghi porcini**, scaglie di pecorino romano DOP
La Cacio e Pepe
€ 11.00
Pecorino romano DOP, pepe serviti in cialda di pecorino
La Carbonara
€ 11.00
Guanciale, uova, pecorino romano DOP, pepe serviti in cialda di pecorino
L’Amatriciana
€ 11.00
Pomodoro San Marzano, guanciale, pecorino romano DOP, pepe
La Gricia
€ 11.00
Guanciale, vino bianco, pecorino romano DOP, pepe serviti in cialda di pecorino
Bis della tradizione
€ 13.00 a persona
Scelta tra due tipi di pasta uguali tra le 4 della tradizione. Minimo per due persone
Pasta al sugo di coda alla Vaccinara
€ 12.00
Coda di manzo**, salsa di pomodoro San Marzano, cipolla, carota, sedano, pepe, sfumata al vino bianco
La Broccoli e Salsiccia
€ 12.00
Broccoletti romani, salsiccia, cipolla, pecorino, menta, pepe
Tonnarelli Ubriachi
€ 12.00
Soffritto di cipolla, speck sfumato con tre tipi di vino, prezzemolo, crema di latte, pepe
La Fagioli e cotiche
€ 10.00
Pasta mista con fagioli, cotenna di maiale, pomodoro San Marzano, carote, cipolle, sedano, prezzemolo
Raviolacci e carciofi
€ 12.00
Ravioli ripieni ai carciofi, burro, salvia, pecorino romano DOP, pepe
La Vignarola
€ 12.00
Fave*, piselli, carciofi**, cipolla, guanciale, stracciatella di bufala, scaglie di pecorino romano DOP, pepe
La Vongole e carciofi
€ 15.00
Vongole, crema di carciofi, prezzemolo, pepe, petali di carciofi** fritti
La Magna Roma
€ 12.00
Guanciale, funghi porcini*, carciofi**, scaglie di pecorino romano DOP, prezzemolo, pepe
La Zozzona
€ 12.00
Salsiccia, guanciale, salsa di pomodoro San Marzano, uova, pecorino, pepe
La Carbonara di mare
€ 14.00
Frutti di mare*, uova, pecorino romano DOP, pepe, prezzemolo
La Fuori Porta
€ 12.00
Crema di fave, guanciale, scaglie di pecorino romano DOP, pepe
La Checca
€ 10.00
Salsa di pomodoro San Marzano, pomodorino pachino IGP, stracciatella di bufala, basilico, pepe
Gnocchi del giovedì
€ 12.00
Ragù misto di vitello, maiale e agnello, salsa di pomodoro San Marzano, pepe, prezzemolo, sfumato con vino rosso
La Impero
€ 18.00
Aragostina*, pomodorini, carciofi**, prezzemolo, aglio, menta, pepe
La Norcina
€ 12.00
Salsiccia, funghi champignon, cipolla, pepe, prezzemolo, crema di latte
Gran tagliere della casa
€ 28.00
Abbacchio* panato e fritto, costolette di abbacchio* scottadito, salsiccia romana, arrosticini, porchetta d’Ariccia, carne** alla Picchiapò, patate al forno e fritte, crema di pecorino romano DOP
Saltimbocca alla romana
€ 12.00
Carne di manzo saltata in padella con burro, farina, prosciutto crudo, salvia, sfumata con vino bianco
Spadellata doi salsiccia e patate
€ 10.00
Salsiccia, patate, rosmarino, sale, pepe
Scaloppine al vino/limone
€ 12.00
Carne di manzo saltata in padella con burro, farina al limone o al vino
Carne alla Picchiapò
€ 10.00
Carne di manzo**, salsa di pomodoro San Marzano, cipolla, menta, peperoncino
Filetto di maiale porchettato
€ 12.00
Filetto di maiale** ripieno di carne macinata, aromi vari in glassa di carne, con contorno di patate al forno
Baccalà alla Giudia
€ 12.00
Baccalà* cotto in salsa di pomodoro San Marzano, pomodorini, peperoncino, menta, prezzemolo
Coda alla Vaccinara
€ 14.00
Coda di manzo**, pomodoro San Marzano, sedano, carote, cipolla, prezzemolo, sfumata al vino
Filetto Magna Roma 300 gr
€ 18.00
Filetto di manzo lardellato in crema di pecorino, pepe rosa
Abbacchio panato e fritto
€ 16.00
Costolette di abbacchio* panato e fritto con patate al forno
Tagliata di filetto di Scottona
€ 18.00
Tagliata di filetto di Scottona all’aceto balsamico o al rosmarino
Abbacchio scottadito
€ 16.00
Costolette di abbacchio* arrosto con patate al forno
Straccetti di manzo
€ 10.00
Straccetti di manzo saltati in padella con burro, farina, rucola, scaglie di Grana Padano DOP
Calamaro ripieno di carciofi alla romana
€ 14.00
Ripieno di calamaro a pezzetti, crema di carciofi, pangrattato, cipolla, aglio, vino, menta
Filetto ai funghi
€ 20.00
Filetto, funghi champignon, burro, farina, pepe, sfumato con sambuca romana
Cicoria in padella
€ 6.00
Cicoria o broccoletti ripassati in padella con olio, aglio, peperoncino
Insalatona della casa
€ 8.00
Pomodorini, tonno, rucola, mais, olive, noci, mozzarella, uova sode (altri ingredienti su richiesta)
Patate al forno
€ 5.00
Verdure grigliate
€ 6.00
Tiramisù scomposto
€ 5.00
Crostata di visciole
€ 5.00
Crostata con confettura di ciliegie selvatiche
Panna cotta
€ 5.00
Tortino ricotta e pere
€ 5.00
Pan di spagna, ricotta, panna montata, pere
Tortino cuore caldo al cioccolato
€ 5.00
Sorbetto al limone
€ 3.00
Sbriciolata
€ 5.00
Crema chantilly con biscotti di sfoglia sbriciolati, Nutella
Frutta di stagione
€ 5.00
Spritz Magna Roma
€ 5.00
Cynar, vino bianco mosso, Sprite, limone
Amaro Magna Roma
€ 4.00
Amaro, rosmarino, salvia, menta, scorza di agrumi
Vino della casa
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